สมุนไพรที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในฤดูร้อน

ในยามอากาศร้อนจัดที่ก่อให้เกิดปัญหาทั้งเบื่ออาหารเนื่องจากร่างกายอ่อนเพลียเหนื่อยล้าจากความร้อนและอาหารเป็นพิษ มารู้จักสมุนไพรที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับเมนูอาหารหลากหลายในช่วงฤดูร้อน เพื่อช่วยให้ร่างกายเจริญอาหารและต้านเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษกันนะคะ

ผักชี (パクチー)

ผักชี

ผักชีเป็นสมุนไพรไทยที่คนญี่ปุ่นนิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน กลิ่นหอมของผักชีนั้นมาจากน้ำมันหอมระเหยสำคัญชื่อ ลินาโลออล (Linalool) และเจอรานิออล (Geraniol) ซึ่งมีสรรพคุณในการช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยในระบบย่อยอาหาร และน้ำมันหอมระเหยยังช่วยบรรเทาความเครียดด้วย คนญี่ปุ่นนำผักชีมารับประทานเป็นสลัด โรยหน้าซุป และราเม็ง เป็นต้น

ชิโสะ (しそ)

ชิโสะ

คนญี่ปุ่นมักนำชิโสะมารับประทานกับเมนูอาหารหลากหลาย เช่น โซเม็ง ซาชิมิ สลัด และพาสต้า เป็นต้น ใบชิโสะประกอบด้วยสารสำคัญชื่อ เพอริลอัลดีไฮด์ (Perillaldehyde) ซึ่งมีสรรพคุณในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีผลในการป้องกันอาหารเป็นพิษ อีกทั้งชิโสะนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 2 ซี อี และแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ชิโสะจึงเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางอาหารดีเยี่ยมในราคาที่ถูกมาก วิธีนำชิโสะมารับประทานเพื่อให้ได้คุณค่าอาหารสูงสุดคือการนำมาหั่นให้เป็นฝอยแล้วรับประทานกับเมนูอาหารตามชอบ

ขิงญี่ปุ่นหรือเมียวกะ (みょうが)

เมียวกะ

 

เมียวกะเป็นตาดอกของพืชวงศ์ขิงที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Zingiber mioga มีรสชาติเผ็ดซ่าคล้ายข่าและมีกลิ่นหอมสร้างความสดชื่นกระปรี้กระเปร่าให้กับผู้รับประทาน ขิงญี่ปุ่นมีสารสำคัญชื่อ อัลฟา พินีน (Alpha pinene) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งช่วยในระบบย่อยอาหาร ช่วยทำให้ระบบไหลเวียนเลือดดี ช่วยเสริมความแข็งแรงของร่ายกายให้ต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าในช่วงฤดูร้อน และมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ เป็นต้น วิธีการนำมารับประทานนั้นทำได้ทั้งนำเมียวกะสดมาหั่นและรับประทานกับสลัด โซเม็ง ซาชิมิ เต้าหู้นิ่ม หรือนำมาดองด้วยน้ำส้มหมัก

คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับสมุนไพรที่นำมารับประทานกับอาหารหลากหลายเมนูมาก ทั้งในรูปแบบสมุนไพรเดี่ยวและสมุนไพรรวม นอกจากจะสร้างความสดชื่นให้กับมื้ออาหารแล้วก็ยังมีสรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยย่อยอาหาร และช่วยต้านการเจริญของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ดี ผู้เขียนเองก็ชอบนำสมุนไพรญี่ปุ่นมาดัดแปลงใส่ยำไทย อร่อยในแบบไทยปนญี่ปุ่นค่ะ ทั้งนี้บ้านเราก็มีผักชี สะระแหน่ และโหระพาที่มีสรรพคุณคล้ายกับสมุนไพรข้างต้นค่ะ  สล็อตเว็บตรง

เรื่องนี้ถูกเขียนใน BLOG และติดป้ายกำกับ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร